Адреса: Україна, Дніпро
Мобільний: (067) 255-57-98 (інтернет-магазин)
Мобільний: (050) 980-49-17 (інтернет-магазин)
Мобільний: (063) 875-42-19 (інтернет-магазин)
Мобільний: (050) 980-49-41 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)
Мобільний: (067) 255-57-10 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)
Мобільний: (093) 299-81-75 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)
Email: tricolad@ukr.net
Українська Укр
Російська Рус
Головна Інгредієнти кондитерські Сиропи Глюкозний сироп (патока карамельна), ДКПК, Україна, 1 кг

Глюкозний сироп (патока карамельна), ДКПК, Україна, 1 кг

Артикул: ПДН014
Категорія: Сиропи
В наявності
Рейтинг: 5 (Голосів: 6)

Глюкозний сироп (патока карамельна), ДКПК, Україна, 1 кг


Глюкозний сироп (карамельна патока) з кукурудзи. Виробництво – Україна.

Широко використовується в харчовій промисловості та кулінарії як загусник і підсолоджувач. Має властивість не зацукруватися (не кристалізуватися) і зберігати вологу в масі продукту, що допомагає продуктам, в які він був доданий, мати більш ніжну текстуру, виглядати свіжішими і довше не висихати. Він також збільшує обсяг продукту та збагачує смак.

Однорідна в'язка рідина. Прозора. Солодка, без стороннього присмаку та запаху. Масова частка сухих речовин – не менше 78%. Вуглеводний склад: глюкоза/DP1 – 11-18, мальтоза/DP2 – 11-18, мальтотріозу DP3 – 14 – 20. Рівень pH – 4,0 – 6,0. Температура карамельної проби, С, щонайменше - 145.

За замовчуванням: б/в фасування в харчове пластикове відро!
№ п/п Вид патоки Вуглеводний склад Форма Властивості
1 Низькооцукрована Має ГЭ 26 — 35% Рідка
  • Висока в'язкість
  • Сполучна дія
  • Антикристалізаційні властивості
  • Стабілізація пін та емульсій
  • Низька гігроскопічність
  • Низька насолода
  • М'який смак
2 Карамельний (глюкозний сироп) Має ГЭ 36 — 44% Рідка
  • Висока в'язкість
  • Сполучна дія
  • Антикристалізаційні властивості
3 Мальтозна Містить 35-65% мальтози. У складі переважає мальтоза та мальтотріоза. Рідка
  • Містить велику кількість цукрів, що зброджуються.
  • Помірна насолода
  • Термічна та хімічна стійкість
  • Низька тенденція до кристалізації
  • Високий осмотичний тиск
  • Висока мікробіологічна стійкість
4 Високомальтозна Містить 65% і більше мальтози Рідка
  • Підвищена насолода
  • Низька тенденція до кристалізації
  • Протидія колоризації
  • Протидіяє абсорбції вологи
5 Солодова мальтозна (зерновий сироп)   Рідка
  • Є продуктом біоконверсії зернової сировини, що містить крохмаль.
  • Отримано із застосуванням солоду або ферментних препаратів
  • Завдяки низькому вмісту глюкози не кристалізується в процесі зберігання.
  • Низька гігроскопічність 1 кг солодової мальтозної патоки по солодощі замінює близько 0,7 кг цукру.
6 Высокооцукрована Має ГЭ більше 44% Рідка
  • Високий ступінь насолоди
  • Знижена в'язкість
  • Вищий осмотичний тиск у порівнянні з сахарозою
  • Не кристалізується за кімнатної температури
7 Суха Має ГЭ більше 25% Порошкоподібна Отримано сушінням концентрованого паточного сиропу
Відгуки про товар (43)
Максим Кралич 14 листопада 2013 р. 15:09
Очень переживал,по поводу доставки,данного сиропа,боялся чтобы не разлился.Но спасибо,отправляющим из ЧокоХаус,упаковали,все просто отлично,так что все приехало в идеальном виде,за что им собственно огромное Спасибо:)
Наталья 10 листопада 2014 р. 21:44
Подскажите, пожалуйста, он густой или жидкий?
chocohouse 10 листопада 2014 р. 22:00
Он текучий, вязкий.
Лена 14 лютого 2015 р. 22:31
Подскажите где посмотреть с ним рецепты? Много слышала, но не пойму для чего он :( Помогите, пожалуйста! :)
Наташа 19 серпня 2015 р. 22:46
Здравствуйте . Он подходит для приготовления зеркальной глазури?
Светлана 7 січня 2016 р. 14:41
Здравствуйте, подскажите сферы применения
Триколад 7 січня 2016 р. 15:52
При добавлении заметно улучшает выпечку. Включен в рецепты многих десертов, пряников, печенья, кремов, глазури, конфет, мороженого и мармелада. Сироп отлично смешивается с другими компонентами, что положительно влияет на текстуру десертов, а выпечку делает намного более пористой и воздушной. Использование глюкозного сиропа продлевает сроки хранения продуктов, выпечка медленнее засыхает.
Ирина 5 лютого 2016 р. 15:40
На сайте указана актуальная цена? Или при покупке в магазине просто дороже чем заказывать так?
Триколад 5 лютого 2016 р. 17:48
Ирине: цена актуальная, в магазине - аналогичная.
Ирина 7 лютого 2016 р. 15:16
Триколад, почему мне тогда посчитали этот сироп + Пектин цитрусовый CF131B, Чехия, 50 г на 100 грн?
Ирина 7 лютого 2016 р. 15:17
На сайте сироп 30 грн, пектин 40 грн, в магазине вышло не 70 а 100.
Ирина 7 лютого 2016 р. 15:23
Прошу прощения, мне дели Пектин 100 гр. Я не знала что есть такая фасовка, а продавец не уточнила)
Марина 25 березня 2016 р. 22:18
Здравствуйте, подскажите пожалуйста условия и сроки хранения глюкозы.Спасибо)
Триколад 13 серпня 2016 р. 11:00
Сроки и условия хранения указаны на упаковке. Обычно глюкозные сиропы хранят не более года. Хранить НЕ в холоде! Рекомендованная температура для длительного хранения + 50С. Беречь от попадания прямых солнечных лучей. Тара должна быть герметично закрыта.
Татьяна 30 жовтня 2016 р. 21:21
Подскажите, чем он уступает дорогому сиропу производства Франция??? В чем разница????спасибо
Триколад 26 листопада 2016 р. 11:18
Добрый день, Татьяна. Скорее всего, под французским вы имеете в виду пшеничный сироп. Этот - кукурузный. Кроме того, дорогие сиропы отличаются более высокой степенью очистки, в т.ч. от растительного белка, который, является основной причиной образования пены при варке карамелей, например. Дорогие сиропы лучше по показателям сладости, гигроскопичности, сбраживаемости.
Наталя 4 травня 2017 р. 3:13
Підкажіть чи він густий і підходить для дзеркальної глазурі?
Триколад 4 травня 2017 р. 8:01
Наталя, сироп густий і для дзеркальної глазурі підходить.
Светлана 11 червня 2017 р. 14:05
Подскажите, в чем разница между кукурузная патока (Мальтодекстрин, пищевая добавка DE 15-20) и глюкозным сиропом? благодарю
Триколад 1 липня 2017 р. 13:54
Добрый день, Светлана. Принципиальная разница в состояниях добавки - порошок или сироп.
Наталья 17 лютого 2018 р. 17:52
А какой процент в этой и от DGF? Видела в рецепте 43 процента, каким его заменить или у Вас есть? Спасибо
Триколад 19 лютого 2018 р. 9:59
Добрый день, Наталья. Извините, но из вопроса не понятно, о процентном содержании чего именно идёт речь. Уточните, пожалуйста, вопрос.
Алексей 18 січня 2019 р. 19:00
Добрый день! Какой у него pH?
Триколад 20 січня 2019 р. 13:02
В спецификации указано 4,0 - 6,0 pH
Александр 22 лютого 2019 р. 11:07
Здравствуйте.Скажите пожалуйста, какой декстрозный эквивалент у этого глюкозного сиропа? Спасибо.
Триколад - Александру 22 лютого 2019 р. 12:30
Масова частка декстрозного еквіваленту (редукувальні речовини) % - не менше 38-40%
Александр 23 лютого 2019 р. 7:40
Спасибо за ответ, у Вас в магазине есть глюкозный сироп с ДЭ 60% или можно отойти от рецепта и использовать Ваш с 38-40%?
Триколад - Александру 23 лютого 2019 р. 8:17
Разместили выше таблицу - классификатор с перечислением свойств патоки с разным ГЭ (ДЭ). Если речь идёт не о производстве, скорее всего, вы не поймёте разницу. Хотелось бы уточнить, о каком именно рецепте идёт речь?
Александр 23 лютого 2019 р. 11:37
Спасибо за исчерпывающий ответ. Мне нужен для ганаша формованных конфет.
Триколад - Александру 23 лютого 2019 р. 19:11
Для ганаша лучше взять глюкозный сироп DGF (Франция) артикул 8311/500, у нас - минимальна фасовка 500 г. Ссылка: https://tricolad.com.ua/glyukoznyij-sirop-dgf-frantsiya-fasovka-500-g/p3690
Александр 24 лютого 2019 р. 9:55
Спасибо за совет и Вашу коммуникабельность.
Татьяна 25 липня 2019 р. 19:43
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, этот сироп можно использовать для зефира или лучше взять глюкозный сироп DGF (Франция)?
Триколад 26 липня 2019 р. 10:19
Татьяна, добрый день. Использовать можно. Но желательно отталкиваться от рецепта и/или рекомендаций технолога (если это производство). Если такой возможности нет, то понять, подходит вам сироп или нет, можно только экспериментальным путём с фиксацией всех пропорций.
Маша 3 грудня 2019 р. 16:18
Есть ли больше фасовка?
Триколад 4 грудня 2019 р. 14:11
Добрый день, Мария. Уточняйте в момент заказа, более крупная фасовка зависит от наличия свободной безвозвратной тары.
Cергей 28 липня 2020 р. 14:25
Добрый день! Мы делаем карамель ручной работы. Наша карамель очень быстро слипается. Я думаю это избыток влаги. Скажите пожалуйста, какой вид патоки из перечисленных выше, вы порекомендуете для карамели чтобы уменьшить эффект слипания? Спасибо заранее!
Триколад 29 липня 2020 р. 16:10
Добрий день, Сергію. Інформації для висновків недостатньо (яка технологія, який склад, яка вологість приміщення?). Рекомендуємо звернутися до технолога.
Мария 8 вересня 2020 р. 17:41
здравствуйте.этот сироп подходит для изготовления прозрачных леденцов?
Триколад 12 вересня 2020 р. 8:20
Добрый день, Мария. Если мы правильно поняли вопрос, для прозрачных леденцов лучше взять изомальт.
Анна 9 листопада 2020 р. 23:05
Добрый день, варим соленую карамель (сахар, глюкозный сироп, сливки, масло ) подойдёт ли данный сироп?
Триколад 10 листопада 2020 р. 11:02
Добрий день, Анно. Цей сироп підходить для солоної карамелі.
Людмила 5 вересня 2021 р. 17:26
Подойдет этот сироп для ганашей в начинку для макарон?
Триколад 6 вересня 2021 р. 14:08
Доброго дня, Людмило! Для ганашу краще використовувати пшеничний сироп - Лапед або ДЖФ

Триколад - товари для кондитерів по всій Україні

Наш інтернет магазин робить доставку в будь яке місто України, зокрема в наступні міста: