Адреса: Україна, Дніпро

Мобільний: (067) 255-57-98 (інтернет-магазин)

Мобільний: (050) 980-49-17 (інтернет-магазин)

Мобільний: (063) 875-42-19 (інтернет-магазин)

Мобільний: (050) 980-49-41 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)

Мобільний: (067) 255-57-10 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)

Мобільний: (093) 299-81-75 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)

Email: tricolad@ukr.net

Укр

Рус

Головна › Інгредієнти кондитерські › Сиропи › Глюкозний сироп (патока карамельна), ДКПК, Україна, 1 кг

Глюкозний сироп (патока карамельна), ДКПК, Україна, 1 кг

Артикул: ПДН014/1

Виробник: Дніпровський крохмалепатоковий комбінат, Україна

Категорія: Сиропи

В наявності

89 грн.

Повідомити про зниження ціни

Рейтинг: 5 (Голосів: 6)

К-ість

Глюкозний сироп (патока карамельна), ДКПК, Україна, 1 кг

Глюкозний сироп (карамельна патока) з кукурудзи. Виробництво – Україна.

Широко використовується в харчовій промисловості та кулінарії як загусник і підсолоджувач. Має властивість не зацукруватися (не кристалізуватися) і зберігати вологу в масі продукту, що допомагає продуктам, в які він був доданий, мати більш ніжну текстуру, виглядати свіжішими і довше не висихати. Він також збільшує обсяг продукту та збагачує смак.

Однорідна в'язка рідина. Прозора. Солодка, без стороннього присмаку та запаху. Масова частка сухих речовин – не менше 78%. Вуглеводний склад: глюкоза/DP1 – 11-18, мальтоза/DP2 – 11-18, мальтотріозу DP3 – 14 – 20. Рівень pH – 4,0 – 6,0. Температура карамельної проби, С, щонайменше - 145.

За замовчуванням: б/в фасування в харчове пластикове відро!

№ п/п	Вид патоки	Вуглеводний склад	Форма	Властивості
1	Низькооцукрована	Має ГЭ 26 — 35%	Рідка	Висока в'язкість Сполучна дія Антикристалізаційні властивості Стабілізація пін та емульсій Низька гігроскопічність Низька насолода М'який смак
2	Карамельний (глюкозний сироп)	Має ГЭ 36 — 44%	Рідка	Висока в'язкість Сполучна дія Антикристалізаційні властивості
3	Мальтозна	Містить 35-65% мальтози. У складі переважає мальтоза та мальтотріоза.	Рідка	Містить велику кількість цукрів, що зброджуються. Помірна насолода Термічна та хімічна стійкість Низька тенденція до кристалізації Високий осмотичний тиск Висока мікробіологічна стійкість
4	Високомальтозна	Містить 65% і більше мальтози	Рідка	Підвищена насолода Низька тенденція до кристалізації Протидія колоризації Протидіяє абсорбції вологи
5	Солодова мальтозна (зерновий сироп)		Рідка	Є продуктом біоконверсії зернової сировини, що містить крохмаль. Отримано із застосуванням солоду або ферментних препаратів Завдяки низькому вмісту глюкози не кристалізується в процесі зберігання. Низька гігроскопічність 1 кг солодової мальтозної патоки по солодощі замінює близько 0,7 кг цукру.
6	Высокооцукрована	Має ГЭ більше 44%	Рідка	Високий ступінь насолоди Знижена в'язкість Вищий осмотичний тиск у порівнянні з сахарозою Не кристалізується за кімнатної температури
7	Суха	Має ГЭ більше 25%	Порошкоподібна	Отримано сушінням концентрованого паточного сиропу

Відгуки про товар (45)

Максим Кралич 14 листопада 2013 р. 15:09

Очень переживал,по поводу доставки,данного сиропа,боялся чтобы не разлился.Но спасибо,отправляющим из ЧокоХаус,упаковали,все просто отлично,так что все приехало в идеальном виде,за что им собственно огромное Спасибо:)

Наталья 10 листопада 2014 р. 21:44

Подскажите, пожалуйста, он густой или жидкий?

chocohouse 10 листопада 2014 р. 22:00

Он текучий, вязкий.

Лена 14 лютого 2015 р. 22:31

Подскажите где посмотреть с ним рецепты? Много слышала, но не пойму для чего он :( Помогите, пожалуйста! :)

Наташа 19 серпня 2015 р. 22:46

Здравствуйте . Он подходит для приготовления зеркальной глазури?

Светлана 7 січня 2016 р. 14:41

Здравствуйте, подскажите сферы применения

Триколад 7 січня 2016 р. 15:52

При добавлении заметно улучшает выпечку. Включен в рецепты многих десертов, пряников, печенья, кремов, глазури, конфет, мороженого и мармелада. Сироп отлично смешивается с другими компонентами, что положительно влияет на текстуру десертов, а выпечку делает намного более пористой и воздушной. Использование глюкозного сиропа продлевает сроки хранения продуктов, выпечка медленнее засыхает.

Ирина 5 лютого 2016 р. 15:40

На сайте указана актуальная цена? Или при покупке в магазине просто дороже чем заказывать так?

Триколад 5 лютого 2016 р. 17:48

Ирине: цена актуальная, в магазине - аналогичная.

Ирина 7 лютого 2016 р. 15:16

Триколад, почему мне тогда посчитали этот сироп + Пектин цитрусовый CF131B, Чехия, 50 г на 100 грн?

Ирина 7 лютого 2016 р. 15:17

На сайте сироп 30 грн, пектин 40 грн, в магазине вышло не 70 а 100.

Ирина 7 лютого 2016 р. 15:23

Прошу прощения, мне дели Пектин 100 гр. Я не знала что есть такая фасовка, а продавец не уточнила)

Марина 25 березня 2016 р. 22:18

Здравствуйте, подскажите пожалуйста условия и сроки хранения глюкозы.Спасибо)

Триколад 13 серпня 2016 р. 11:00

Сроки и условия хранения указаны на упаковке. Обычно глюкозные сиропы хранят не более года. Хранить НЕ в холоде! Рекомендованная температура для длительного хранения + 50С. Беречь от попадания прямых солнечных лучей. Тара должна быть герметично закрыта.

Татьяна 30 жовтня 2016 р. 21:21

Подскажите, чем он уступает дорогому сиропу производства Франция??? В чем разница????спасибо

Триколад 26 листопада 2016 р. 11:18

Добрый день, Татьяна. Скорее всего, под французским вы имеете в виду пшеничный сироп. Этот - кукурузный. Кроме того, дорогие сиропы отличаются более высокой степенью очистки, в т.ч. от растительного белка, который, является основной причиной образования пены при варке карамелей, например. Дорогие сиропы лучше по показателям сладости, гигроскопичности, сбраживаемости.

Наталя 4 травня 2017 р. 3:13

Підкажіть чи він густий і підходить для дзеркальної глазурі?

Триколад 4 травня 2017 р. 8:01

Наталя, сироп густий і для дзеркальної глазурі підходить.

Светлана 11 червня 2017 р. 14:05

Подскажите, в чем разница между кукурузная патока (Мальтодекстрин, пищевая добавка DE 15-20) и глюкозным сиропом? благодарю

Триколад 1 липня 2017 р. 13:54

Добрый день, Светлана. Принципиальная разница в состояниях добавки - порошок или сироп.

Наталья 17 лютого 2018 р. 17:52

А какой процент в этой и от DGF? Видела в рецепте 43 процента, каким его заменить или у Вас есть? Спасибо

Триколад 19 лютого 2018 р. 9:59

Добрый день, Наталья. Извините, но из вопроса не понятно, о процентном содержании чего именно идёт речь. Уточните, пожалуйста, вопрос.

Алексей 18 січня 2019 р. 19:00

Добрый день! Какой у него pH?

Триколад 20 січня 2019 р. 13:02

В спецификации указано 4,0 - 6,0 pH

Александр 22 лютого 2019 р. 11:07

Здравствуйте.Скажите пожалуйста, какой декстрозный эквивалент у этого глюкозного сиропа? Спасибо.

Триколад - Александру 22 лютого 2019 р. 12:30

Масова частка декстрозного еквіваленту (редукувальні речовини) % - не менше 38-40%

Александр 23 лютого 2019 р. 7:40

Спасибо за ответ, у Вас в магазине есть глюкозный сироп с ДЭ 60% или можно отойти от рецепта и использовать Ваш с 38-40%?

Триколад - Александру 23 лютого 2019 р. 8:17

Разместили выше таблицу - классификатор с перечислением свойств патоки с разным ГЭ (ДЭ). Если речь идёт не о производстве, скорее всего, вы не поймёте разницу. Хотелось бы уточнить, о каком именно рецепте идёт речь?

Александр 23 лютого 2019 р. 11:37

Спасибо за исчерпывающий ответ. Мне нужен для ганаша формованных конфет.

Триколад - Александру 23 лютого 2019 р. 19:11

Для ганаша лучше взять глюкозный сироп DGF (Франция) артикул 8311/500, у нас - минимальна фасовка 500 г. Ссылка: https://tricolad.com.ua/glyukoznyij-sirop-dgf-frantsiya-fasovka-500-g/p3690

Александр 24 лютого 2019 р. 9:55

Спасибо за совет и Вашу коммуникабельность.

Татьяна 25 липня 2019 р. 19:43

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, этот сироп можно использовать для зефира или лучше взять глюкозный сироп DGF (Франция)?

Триколад 26 липня 2019 р. 10:19

Татьяна, добрый день. Использовать можно. Но желательно отталкиваться от рецепта и/или рекомендаций технолога (если это производство). Если такой возможности нет, то понять, подходит вам сироп или нет, можно только экспериментальным путём с фиксацией всех пропорций.

Маша 3 грудня 2019 р. 16:18

Есть ли больше фасовка?

Триколад 4 грудня 2019 р. 14:11

Добрый день, Мария. Уточняйте в момент заказа, более крупная фасовка зависит от наличия свободной безвозвратной тары.

Cергей 28 липня 2020 р. 14:25

Добрый день! Мы делаем карамель ручной работы. Наша карамель очень быстро слипается. Я думаю это избыток влаги. Скажите пожалуйста, какой вид патоки из перечисленных выше, вы порекомендуете для карамели чтобы уменьшить эффект слипания? Спасибо заранее!

Триколад 29 липня 2020 р. 16:10

Добрий день, Сергію. Інформації для висновків недостатньо (яка технологія, який склад, яка вологість приміщення?). Рекомендуємо звернутися до технолога.

Мария 8 вересня 2020 р. 17:41

здравствуйте.этот сироп подходит для изготовления прозрачных леденцов?

Триколад 12 вересня 2020 р. 8:20

Добрый день, Мария. Если мы правильно поняли вопрос, для прозрачных леденцов лучше взять изомальт.

Анна 9 листопада 2020 р. 23:05

Добрый день, варим соленую карамель (сахар, глюкозный сироп, сливки, масло ) подойдёт ли данный сироп?

Триколад 10 листопада 2020 р. 11:02

Добрий день, Анно. Цей сироп підходить для солоної карамелі.

Людмила 5 вересня 2021 р. 17:26

Подойдет этот сироп для ганашей в начинку для макарон?

Триколад 6 вересня 2021 р. 14:08

Доброго дня, Людмило! Для ганашу краще використовувати пшеничний сироп - Лапед або ДЖФ

Ірина 13 серпня 2024 р. 0:03

Доброї ночі, підкажіть скільки треба глюкозного сиропу на 1 кг лавандового сиропу,щоб той не кристалізувався? Або наприклад гарбузового сиропу.

Триколад 13 серпня 2024 р. 8:37

Добрий день, Ірино. Для експертної консультації потрібно більше інформації про рецепт та процес. Але, зазвичай, щоб лавандовий сироп не кристалізувався, рекомендується додавати приблизно 10-20% глюкозного сиропу від загальної ваги бажаного продукту. Тобто, для 1 кг лавандового сиропу вам знадобиться від 100 до 200 грамів глюкозного сиропу. Це допоможе запобігти кристалізації та зберегти сироп однорідним.