Адреса: Україна, Дніпро

Мобільний: (067) 255-57-98 (інтернет-магазин)

Мобільний: (050) 980-49-17 (інтернет-магазин)

Мобільний: (063) 875-42-19 (інтернет-магазин)

Мобільний: (050) 980-49-41 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)

Мобільний: (067) 255-57-10 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)

Мобільний: (093) 299-81-75 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)

Email: tricolad@ukr.net

Укр

Рус

Головна › Інгредієнти кондитерські › Сиропи › Глюкозний сироп (патока карамельна), ДКПК, Україна, 500 г

Глюкозний сироп (патока карамельна), ДКПК, Україна, 500 г

Артикул: ПДН014/500

Виробник: Дніпровський крохмалепатоковий комбінат, Україна

Категорія: Сиропи

В наявності

56 грн.

Повідомити про зниження ціни

К-ість

Глюкозний сироп (патока карамельна), ДКПК, Україна, 500 г

Глюкозний сироп (карамельна патока) з кукурудзи. Виробництво – Україна.

Широко використовується в харчовій промисловості та кулінарії як загусник і підсолоджувач. Має властивість не зацукровуватися (не кристалізуватися) і зберігати вологу в масі продукту, що допомагає продуктам, в які він був доданий, мати більш ніжну текстуру, виглядати свіжішими і довше не висихати. Він також збільшує обсяг продукту та збагачує смак.

Однорідна в'язка рідина. Прозора. Солодка, без стороннього присмаку та запаху. Масова частка сухих речовин – не менше 78%. Вуглеводний склад: глюкоза/DP1 – 11-18, мальтоза/DP2 – 11-18, мальтотріозу DP3 – 14 – 20. Рівень pH – 4,0 – 6,0. Температура карамельної проби, С, щонайменше - 145.

Класификація патоки

№ п/п	Вид патоки	Вуглеводний склад	Форма	Властивості
1	Низькооцукрована	Має ГЭ 26 — 35%	Рідка	Висока в'язкість Сполучна дія Антикристалізаційні властивості Стабілізація пін та емульсій Низька гігроскопічність Низька насолода М'який смак
2	Карамельний (глюкозний сироп)	Має ГЭ 36 — 44%	Рідка	Висока в'язкість Сполучна дія Антикристалізаційні властивості
3	Мальтозна	Містить 35-65% мальтози. У складі переважає мальтоза та мальтотріоза.	Рідка	Містить велику кількість цукрів, що зброджуються. Помірна насолода Термічна та хімічна стійкість Низька тенденція до кристалізації Високий осмотичний тиск Висока мікробіологічна стійкість
4	Високомальтозна	Містить 65% і більше мальтози	Рідка	Підвищена насолода Низька тенденція до кристалізації Протидія колоризації Протидіяє абсорбції вологи
5	Солодова мальтозна (зерновий сироп)		Рідка	Є продуктом біоконверсії зернової сировини, що містить крохмаль. Отримано із застосуванням солоду або ферментних препаратів Завдяки низькому вмісту глюкози не кристалізується в процесі зберігання. Низька гігроскопічність 1 кг солодової мальтозної патоки по солодощі замінює близько 0,7 кг цукру.
6	Высокооцукрована	Має ГЭ більше 44%	Рідка	Високий ступінь насолоди Знижена в'язкість Вищий осмотичний тиск у порівнянні з сахарозою Не кристалізується за кімнатної температури
7	Суха	Має ГЭ більше 25%	Порошкоподібна	Отримано сушінням концентрованого паточного сиропу

Відгуки про товар (0)

Триколад - товари для кондитерів по всій Україні

Наш інтернет магазин робить доставку в будь яке місто України, зокрема в наступні міста:

Новинки

Акційний товар

Одяг кондитера

Шоколад кондитерський

Декори кондитерські

Інгредієнти кондитерські

Барвники харчові

Кондитерський інвентар