Пектин NH Nappage (термооборотний), Louis Francois, Франція, 1 кг

Пектин NH Nappage (термооборотний), Louis Francois, Франція, 1 кг

NH пектин – це желюючий агент для отримання термооборотного гелю.

Особливість пектину NH у тому, що він при нагріванні розчиняється, а при охолодженні – застигає. Оборотність пектину дозволяє експериментувати з текстурою кондитерської маси, перетворюючи її або в рідину, або в желе. Тому пектин NH підходить для глазурів, десертних соусів, желеподібних покриттів та желе (як самостійної страви, так і у вигляді прошарку для тортів).

Доза: приблизно 10 г/кг маси. Рекомендація виробника – від 0,8 до 2%.

Термін зберігання – 24 місяці. Без ГМО.
Інгредієнти: амідований пектин E440ii (низькоетерифікований), динатрію дифосфат e450i, декстроза, фосфат кальцію E341iii.

Показання: попередньо змішати з 5-8 порціями цукру (або інших порошкоподібних інгредієнтів). Розчиняйте у воді, розмішуючи, щоб уникнути грудок. Повне розчинення – після 15 хвилин. Для професійного використання. Берегти від вологи та тепла.