Гелевые красители

Кондитер - художник, палитра кондитера - пищевые красители

Десерт, как произведение искусства, требует яркости и уникальности. Его цвет создает настроение. 

Технологии настоящего времени позволяют превратить кондитерское изделие в настоящий шедевр в любой форме и любом цвете, способный вызвать у потребителя положительные эмоции, чувства, удовольствие, наслаждение, да что уж там говорить, праздник!

Обязательный «помощник» современного кондитера, без которого просто невозможно создание яркого декора тортов и сладостей - это гелевый пищевой краситель. 
  

Особенности, использование и состав гелевых красителей

Гелевые пищевые красители обладают целым рядом достоинств:

• палитра в самых разнообразных оттенках и цветах;
• обладают насыщенным цветом;
• совершенно отсутствуют и запах, и вкус;
• более густая и концентрированная консистенция позволяет экономично расходовать пигмент;
• равномерно распределяются по всей окрашиваемой массе;
• не нарушают структуру окрашиваемых изделий, однако, если добавить слишком много красителя в меренгу или мастику, то могут их испортить;
• не требует приготовления, потому что сразу продается в готовом виде.

В составе гелевых пищевых красителей есть синтетические пигменты, основание (глицерин, вода), загустители, консерванты, стабилизаторы.

Как использовать гелевый краситель? - Очень просто, его не нужно разбавлять, достаточно лишь выдавить необходимое количество на «палитру», набрать немного зубочисткой и сразу вмешать в массу, в случае окрашивания массы в светлый тон или при небольшом ее количестве. Если нужно окрасить продукт в яркий цвет, краситель вводят непосредственно в него и размешивают до полного распределения.

Применение гелевых красителей

Используя гелевые пищевые красители, кондитеры придают различные оттенки кремам, сливкам, глазурям, марципану, айсингу, мастике, меренге, тесту, карамели и многому другому.

Гелевые красители:

• для мастики: добавьте краситель в продукт и хорошо разомните мастику, вам нужно добиться равномерного перемешивания.
• для бисквита («Красный бархат», «Радужный торт»): добавьте краситель в кисло-молочную (молочную) составляющую теста, потом объедините со всеми ингредиентами согласно рецепту. 
• для крема: добавьте пищевой краситель постепенно при помощи зубочистки до получения желаемого оттенка.
• для шоколада: в таком случае используйте красители Chefmaster вместе с добавкой Candy-flo (AmeriColor - Flo-coat), которая их делает жирорастворимыми или применяйте специализированные красители, предоставленные в разделе «Жирорастворимые».

Сегодня купить гелевый пищевой краситель в Украине не составит вообще никакого труда. В нашем интернет-магазине «Триколад» представлены лучшие гелевые пищевые красители. 

Цена приятна, в разном диапазоне и вполне демократична, учитывая, что продукция изготовлена ведущими производителями отрасли Chefmaster, AmeriColor, Modecor, Food Colours, YERO Colors, ТМ Сладо.

Пищевая колористика – это увлекательное занятие, которое иногда дает неожиданные результаты. Не бойтесь, экспериментируйте, пробуйте новое и создавайте уникальные неповторимые кондитерские шедевры!