Адрес: Україна, Дніпро

Мобильный: (067) 255-57-98 (інтернет-магазин)

Мобильный: (050) 980-49-17 (інтернет-магазин)

Мобильный: (063) 875-42-19 (інтернет-магазин)

Мобильный: (050) 980-49-41 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)

Мобильный: (067) 255-57-10 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)

Мобильный: (093) 299-81-75 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)

Email: tricolad@ukr.net

Укр

Рус

Главная › Ингредиенты кондитерские › Сиропы › Глюкозный сироп (патока карамельная), ДКПК, Украина, 1 кг

Глюкозный сироп (патока карамельная), ДКПК, Украина, 1 кг

Артикул: ПДН014/1

Производитель: Днепровский крахмалопаточный комбинат, Украина

Категория: Сиропы

В наличии

89 грн.

Уведомить о снижении цены

Рейтинг: 5 (Голосов: 6)

Кол-во

Глюкозный сироп (патока карамельная), ДКПК, Украина, 1 кг

Глюкозный сироп (патока карамельная) из кукурузы. Производство - Украина.

Широко используется в пищевой промышленности и кулинарии как загуститель и подсластитель. Имеет свойство не засахариваться (не кристаллизироваться) и сохранять влагу в массе приготовляемого продукта, что помогает продуктам, в которые он был добавлен, иметь более нежную текстуру, выглядеть более свежими и дольше не высыхать. Он также увеличивает объем продукта и обогащает вкус.

Однородная вязка жидкость. Прозрачная. Сладкая, без постороннего привкуса и запаха. Массовая доля сухих веществ - не менее 78%. Углеводный состав: глюкоза / DP1 - 11-18, мальтоза / DP2 - 11-18, мальтотриоза DP3 - 14 - 20. Уровень pH - 4,0 - 6,0. Температура карамельной пробы, С, не менее - 145

Классификация патоки:

№	Вид патоки	Углеводный состав	Форма	Свойства
1	Низкоосахаренная	Имеет ГЭ 26 — 35%	Жидкая	Высокая вязкость Связующее действие Антикристаллизационные свойства Стабилизация пен и эмульсий Низкая гигроскопичность Низкая сладость Мягкий вкус
2	Карамельная (глюкозный сироп)	Имеет ГЭ 36 — 44%	Жидкая	Высокая вязкость Связующее действие Антикристаллизационные свойства
3	Мальтозная	Содержит 35-65% мальтозы. В составе преобладают мальтоза и мальтотриоза.	Жидкая	Содержит большое количество сбраживаемых сахаров Умеренная сладость Термическая и химическая устойчивость Низкая тенденция к кристаллизации Высокое осмотическое давление Высокая микробиологическая устойчивость
4	Высокомальтозная	Содержит 65% и более мальтозы	Жидкая	Повышенная сладость Низкая тенденция к кристаллизации Противодействует колоризации Противодействует абсорбции влаги
5	Солодовая мальтозная (зерновой сироп)		Жидкая	Является продуктом биоконверсии зернового сырья, содержащего крахмал Получена с применением солода или ферментных препаратов Благодаря низкому содержанию глюкозы,не кристаллизуется в процессе хранения Низкая гигроскопичность1 кг мальтозной солодовой патоки по сладости заменяет около 0,7 кг сахара
6	Высокоосахаренная	Имеет ГЭ более 44%	Жидкая	Высокая степень сладости Пониженная вязкость Более высокое осмотическое давление по сравнению с сахарозой Не кристаллизуется при комнатной температуре
7	Сухая	Имеет ГЭ более 25%	Порошкообразная	Получена сушкой концентрированного паточного сиропа

Отзывы о товаре (45)

Максим Кралич 14 ноября 2013 г. 15:09

Очень переживал,по поводу доставки,данного сиропа,боялся чтобы не разлился.Но спасибо,отправляющим из ЧокоХаус,упаковали,все просто отлично,так что все приехало в идеальном виде,за что им собственно огромное Спасибо:)

Наталья 10 ноября 2014 г. 21:44

Подскажите, пожалуйста, он густой или жидкий?

chocohouse 10 ноября 2014 г. 22:00

Он текучий, вязкий.

Лена 14 февраля 2015 г. 22:31

Подскажите где посмотреть с ним рецепты? Много слышала, но не пойму для чего он :( Помогите, пожалуйста! :)

Наташа 19 августа 2015 г. 22:46

Здравствуйте . Он подходит для приготовления зеркальной глазури?

Светлана 7 января 2016 г. 14:41

Здравствуйте, подскажите сферы применения

Триколад 7 января 2016 г. 15:52

При добавлении заметно улучшает выпечку. Включен в рецепты многих десертов, пряников, печенья, кремов, глазури, конфет, мороженого и мармелада. Сироп отлично смешивается с другими компонентами, что положительно влияет на текстуру десертов, а выпечку делает намного более пористой и воздушной. Использование глюкозного сиропа продлевает сроки хранения продуктов, выпечка медленнее засыхает.

Ирина 5 февраля 2016 г. 15:40

На сайте указана актуальная цена? Или при покупке в магазине просто дороже чем заказывать так?

Триколад 5 февраля 2016 г. 17:48

Ирине: цена актуальная, в магазине - аналогичная.

Ирина 7 февраля 2016 г. 15:16

Триколад, почему мне тогда посчитали этот сироп + Пектин цитрусовый CF131B, Чехия, 50 г на 100 грн?

Ирина 7 февраля 2016 г. 15:17

На сайте сироп 30 грн, пектин 40 грн, в магазине вышло не 70 а 100.

Ирина 7 февраля 2016 г. 15:23

Прошу прощения, мне дели Пектин 100 гр. Я не знала что есть такая фасовка, а продавец не уточнила)

Марина 25 марта 2016 г. 22:18

Здравствуйте, подскажите пожалуйста условия и сроки хранения глюкозы.Спасибо)

Триколад 13 августа 2016 г. 11:00

Сроки и условия хранения указаны на упаковке. Обычно глюкозные сиропы хранят не более года. Хранить НЕ в холоде! Рекомендованная температура для длительного хранения + 50С. Беречь от попадания прямых солнечных лучей. Тара должна быть герметично закрыта.

Татьяна 30 октября 2016 г. 21:21

Подскажите, чем он уступает дорогому сиропу производства Франция??? В чем разница????спасибо

Триколад 26 ноября 2016 г. 11:18

Добрый день, Татьяна. Скорее всего, под французским вы имеете в виду пшеничный сироп. Этот - кукурузный. Кроме того, дорогие сиропы отличаются более высокой степенью очистки, в т.ч. от растительного белка, который, является основной причиной образования пены при варке карамелей, например. Дорогие сиропы лучше по показателям сладости, гигроскопичности, сбраживаемости.

Наталя 4 мая 2017 г. 3:13

Підкажіть чи він густий і підходить для дзеркальної глазурі?

Триколад 4 мая 2017 г. 8:01

Наталя, сироп густий і для дзеркальної глазурі підходить.

Светлана 11 июня 2017 г. 14:05

Подскажите, в чем разница между кукурузная патока (Мальтодекстрин, пищевая добавка DE 15-20) и глюкозным сиропом? благодарю

Триколад 1 июля 2017 г. 13:54

Добрый день, Светлана. Принципиальная разница в состояниях добавки - порошок или сироп.

Наталья 17 февраля 2018 г. 17:52

А какой процент в этой и от DGF? Видела в рецепте 43 процента, каким его заменить или у Вас есть? Спасибо

Триколад 19 февраля 2018 г. 9:59

Добрый день, Наталья. Извините, но из вопроса не понятно, о процентном содержании чего именно идёт речь. Уточните, пожалуйста, вопрос.

Алексей 18 января 2019 г. 19:00

Добрый день! Какой у него pH?

Триколад 20 января 2019 г. 13:02

В спецификации указано 4,0 - 6,0 pH

Александр 22 февраля 2019 г. 11:07

Здравствуйте.Скажите пожалуйста, какой декстрозный эквивалент у этого глюкозного сиропа? Спасибо.

Триколад - Александру 22 февраля 2019 г. 12:30

Масова частка декстрозного еквіваленту (редукувальні речовини) % - не менше 38-40%

Александр 23 февраля 2019 г. 7:40

Спасибо за ответ, у Вас в магазине есть глюкозный сироп с ДЭ 60% или можно отойти от рецепта и использовать Ваш с 38-40%?

Триколад - Александру 23 февраля 2019 г. 8:17

Разместили выше таблицу - классификатор с перечислением свойств патоки с разным ГЭ (ДЭ). Если речь идёт не о производстве, скорее всего, вы не поймёте разницу. Хотелось бы уточнить, о каком именно рецепте идёт речь?

Александр 23 февраля 2019 г. 11:37

Спасибо за исчерпывающий ответ. Мне нужен для ганаша формованных конфет.

Триколад - Александру 23 февраля 2019 г. 19:11

Для ганаша лучше взять глюкозный сироп DGF (Франция) артикул 8311/500, у нас - минимальна фасовка 500 г. Ссылка: https://tricolad.com.ua/glyukoznyij-sirop-dgf-frantsiya-fasovka-500-g/p3690

Александр 24 февраля 2019 г. 9:55

Спасибо за совет и Вашу коммуникабельность.

Татьяна 25 июля 2019 г. 19:43

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, этот сироп можно использовать для зефира или лучше взять глюкозный сироп DGF (Франция)?

Триколад 26 июля 2019 г. 10:19

Татьяна, добрый день. Использовать можно. Но желательно отталкиваться от рецепта и/или рекомендаций технолога (если это производство). Если такой возможности нет, то понять, подходит вам сироп или нет, можно только экспериментальным путём с фиксацией всех пропорций.

Маша 3 декабря 2019 г. 16:18

Есть ли больше фасовка?

Триколад 4 декабря 2019 г. 14:11

Добрый день, Мария. Уточняйте в момент заказа, более крупная фасовка зависит от наличия свободной безвозвратной тары.

Cергей 28 июля 2020 г. 14:25

Добрый день! Мы делаем карамель ручной работы. Наша карамель очень быстро слипается. Я думаю это избыток влаги. Скажите пожалуйста, какой вид патоки из перечисленных выше, вы порекомендуете для карамели чтобы уменьшить эффект слипания? Спасибо заранее!

Триколад 29 июля 2020 г. 16:10

Добрий день, Сергію. Інформації для висновків недостатньо (яка технологія, який склад, яка вологість приміщення?). Рекомендуємо звернутися до технолога.

Мария 8 сентября 2020 г. 17:41

здравствуйте.этот сироп подходит для изготовления прозрачных леденцов?

Триколад 12 сентября 2020 г. 8:20

Добрый день, Мария. Если мы правильно поняли вопрос, для прозрачных леденцов лучше взять изомальт.

Анна 9 ноября 2020 г. 23:05

Добрый день, варим соленую карамель (сахар, глюкозный сироп, сливки, масло ) подойдёт ли данный сироп?

Триколад 10 ноября 2020 г. 11:02

Добрий день, Анно. Цей сироп підходить для солоної карамелі.

Людмила 5 сентября 2021 г. 17:26

Подойдет этот сироп для ганашей в начинку для макарон?

Триколад 6 сентября 2021 г. 14:08

Доброго дня, Людмило! Для ганашу краще використовувати пшеничний сироп - Лапед або ДЖФ

Ірина 13 августа 2024 г. 0:03

Доброї ночі, підкажіть скільки треба глюкозного сиропу на 1 кг лавандового сиропу,щоб той не кристалізувався? Або наприклад гарбузового сиропу.

Триколад 13 августа 2024 г. 8:37

Добрий день, Ірино. Для експертної консультації потрібно більше інформації про рецепт та процес. Але, зазвичай, щоб лавандовий сироп не кристалізувався, рекомендується додавати приблизно 10-20% глюкозного сиропу від загальної ваги бажаного продукту. Тобто, для 1 кг лавандового сиропу вам знадобиться від 100 до 200 грамів глюкозного сиропу. Це допоможе запобігти кристалізації та зберегти сироп однорідним.