Адрес: Україна, Дніпро

Мобильный: (067) 255-57-98 (інтернет-магазин)

Мобильный: (050) 980-49-17 (інтернет-магазин)

Мобильный: (063) 875-42-19 (інтернет-магазин)

Мобильный: (050) 980-49-41 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)

Мобильный: (067) 255-57-10 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)

Мобильный: (093) 299-81-75 (магазин у Дніпрі на пр. Поля, 66)

Email: tricolad@ukr.net

Укр

Рус

Главная › Ингредиенты кондитерские › Сиропы › Глюкозный сироп (патока карамельная), ДКПК, Украина, 500 г

Глюкозный сироп (патока карамельная), ДКПК, Украина, 500 г

Артикул: ПДН014/500

Производитель: Днепровский крахмалопаточный комбинат, Украина

Категория: Сиропы

В наличии

52 грн.

Уведомить о снижении цены

Кол-во

Глюкозный сироп (патока карамельная), ДКПК, Украина, 500 г

Широко используется в пищевой промышленности и кулинарии как загуститель и подсластитель. Имеет свойство не засахариваться (не кристаллизироваться) и сохранять влагу в массе приготовляемого продукта, что помогает продуктам, в которые он был добавлен, иметь более нежную текстуру, выглядеть более свежими и дольше не высыхать. Он также увеличивает объем продукта и обогащает вкус.

Однородная вязка жидкость. Прозрачная. Сладкая, без постороннего привкуса и запаха. Массовая доля сухих веществ - не менее 78%. Углеводный состав: глюкоза / DP1 - 11-18, мальтоза / DP2 - 11-18, мальтотриоза DP3 - 14 - 20. Уровень pH - 4,0 - 6,0. Температура карамельной пробы, С, не менее - 145.

Классификация патоки

№ п/п	Вид патоки	Углеводный состав	Форма	Свойства
1	Низкоосахаренная	Имеет ГЭ 26 — 35%	Жидкая	Высокая вязкость Связующее действие Антикристаллизационные свойства Стабилизация пен и эмульсий Низкая гигроскопичность Низкая сладость Мягкий вкус
2	Карамельная (глюкозный сироп)	Имеет ГЭ 36 — 44%	Жидкая	Высокая вязкость Связующее действие Антикристаллизационные свойства
3	Мальтозная	Содержит 35-65% мальтозы. В составе преобладают мальтоза и мальтотриоза.	Жидкая	Содержит большое количество сбраживаемых сахаров Умеренная сладость Термическая и химическая устойчивость Низкая тенденция к кристаллизации Высокое осмотическое давление Высокая микробиологическая устойчивость
4	Высокомальтозная	Содержит 65% и более мальтозы	Жидкая	Повышенная сладость Низкая тенденция к кристаллизации Противодействует колоризации Противодействует абсорбции влаги
5	Солодовая мальтозная (зерновой сироп)		Жидкая	Является продуктом биоконверсии зернового сырья, содержащего крахмал Получена с применением солода или ферментных препаратов Благодаря низкому содержанию глюкозы,не кристаллизуется в процессе хранения Низкая гигроскопичность1 кг мальтозной солодовой патоки по сладости заменяет около 0,7 кг сахара
6	Высокоосахаренная	Имеет ГЭ более 44%	Жидкая	Высокая степень сладости Пониженная вязкость Более высокое осмотическое давление по сравнению с сахарозой Не кристаллизуется при комнатной температуре
7	Сухая	Имеет ГЭ более 25%	Порошкообразная	Получена сушкой концентрированного паточного сиропа

Отзывы о товаре (0)

Триколад - товари для кондитерів по всій Україні

Наш інтернет магазин робить доставку в будь яке місто України, зокрема в наступні міста:

Новинки

Акційний товар

Одяг кондитера

Шоколад кондитерський

Декори кондитерські

Інгредієнти кондитерські

Барвники харчові

Кондитерський інвентар