Посыпки нонпарель

Нонпарель – классическая кондитерская посыпка, россыпь разноцветных съедобных сладких шариков размером с просовое зернышко. 
Термин «нонпарель» знаком любому кондитеру. Происходит от французского nonpareil – несравненный, бесподобный. Эпитет издавна пристал к одному из видов драже.

Эти мелкие конфетки подавались в конце аристократических торжеств. Сладкой мелкой посыпкой подслащали фрукты, обыкновенное сливочное масло или конфитюр на выпечке. Десерт с ароматной сахарной посыпкой предшествовал играм, развлечениям и… любовным утехам знати, освежал дыхание – как говорили тогда, был приправой для рта перед сладкими поцелуями, за что и получил громкое название. Возможно, использование нонпарели, драже и конфет в качестве свадебных обрядовых посыпок для жениха и невесты – забавный отголосок тех романтических дней.

В некоторых странах у слова «нонпарель» встречаются локальные заместители и конкуренты. В Германии – это Liebesperlen (жемчужины любви);  в США – sprinkles (брызги) или просто jimmies; в Голландии существует похожий продукт - Muisjes (зернышки), в странах Британской Короны – 100`s and 1000`s, hundreds and thousands (сотни и тысячи). В Украине домохозяйки ищут кондитерскую посыпку нонпарель по запросам «сахарное пшено», «съедобная цветная крупка», «посыпка бисер», «жемчужины для пряников», «сахарные шарики», «фейерверк для десертов».

В наши дни нонпарель окончательно перестала быть самостоятельным десертом или сладкой приправой. В кондитерском быту это просто удобный в применении яркий декор, разноцветные глазированные сахаристые шарики, которыми обильно посыпают капкейки, пряники, пончики, кейкпопсы, мороженое, конфеты, куличи и многое другое.

При умелом использовании нонпарель существенно помогает в продажах. Бывает, кондитеры прячут под посыпкой незначительные дефекты десертов, чтобы придать им товарный вид и не производить дефектовку.

По своему составу нонпарель – это обыкновенный дражированный и. затем, глазированный сахар, иногда с незначительным добавлением крахмала, патоки, ароматизаторов, пищевых красителей и глазурирующих добавок, предохраняющих декор и его цветную оболочку от влаги.
Поверхность нонпарели чаще глянцевая, но бывает и матовой. Цвета – самые разные. Чаще – это радужные смеси, но встречаются и абсолютно неаппетитные, неприродные, уместность которых раскрывается только в завершенном декоре конкретного десерта.

Нонпарель, как и сахар, неприхотлива в хранении. Боится влаги, посторонних интенсивных запахов. Яркие цвета иногда могут тускнеть от потертостей, прямого солнечного света или перепадов температур. Если нонпарель не покрывают защитным слоем специальной глазури, она будет расплываться на мокрых и жирных поверхностях.
Нонпарель – недорогой продукт массового производства. В Украине существует несколько крупных фабрик, выпускающих посыпки и их смеси под торговыми марками «Сладо», «Украса» и т.п.

Цены и варианты фасовки нонпарелей весьма разнообразны. Фабричным способом фасуют посыпки и их миксы от 5 грамм (запайкой в прозрачный пакетик) и выше (пакеты, пластиковая тара с дозаторами и без, мешки и ящики). 

В магазине «Триколад» в Днепре можно купить более 60 различных видов нонпарелей и их миксов. При покупке товаров на сумму выше 300 грн кондитерские посыпки даже мелкой фасовки могут быть отправлены почтой в любую точку Украины и Европы.