Згущувач холодного приготування (желюючий агент) Україна 1 кг

Згущувач холодного приготування (желюючий агент) Україна 1 кг

Згущувач холодного приготування (желюючий агент) для професійного використання в кондитерській та хлібобулочній галузі, приготування широкого спектру начинок: термостабільних фруктово-ягідних, молочних, сирних та інших видів для листкового, пісочного, здобного і дріжджового тіста

Спосіб приготування:
 

Назва сировини	Витрати сировини, кг	Відсоток, %
Згущувач	0,080 - 0,120	6,5 - 8,5
Цукор	0,200 - 0,300	15,5 - 21,0
Рідина (вода, сік, молоко)	1,000	70,5 - 78,0
Всього	1,280 - 1,420	100

Технологічні вказівки: в сухій посудині ретельно вимішати загущувач з цукром. Поступово ввести сухі компоненти в рідину безперервно помішуючи її вінчиком. До рідкої маси можна додати шматочки фруктів, ягід, сухофруктів. Для отримання оптимального ефекту бажано приготувати начинку за 3-4 години до споживання.

Дозування: 6,5 - 10% до кількості вологи в начинці (рекомендоване)
Склад: крохмаль модифікований Е1414, цукор-пудра, стабілізаційна система ((альгінат натрію (Е-401), комплексоутворюючі солі (Е450, Е339, Е 516))

Поживна цінність на 100 г продукту: 
1320,4 кДж / 310,7 ккал
жири - 0 г, з них насичені жирні кислоти - 0 г
вуглеводи - 77,6 г, з них цукри - 21,96 г
білки - 0,07 г
сіль - 0,0 г

Строк придатності: 12 місяців в сухому прохолодному місці в закритих упаковках
Умови зберігання: температура не вище ніж 25ºС; відносна вологість повітря не вище 75%
Упаковка: паперові багатошарові мішки вагою 5 кг + 1,5%